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De Moreno a Latinoamérica con el evento «Destino»

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El pasado martes 18 de abril se realizó en el teatro Leopoldo Marechal de Moreno el intercambio internacional de saberes culturales, turísticos y gastronómicos titulado «Destino». El evento contó con 60 participantes y 20 disertantes representantes de nuestra cultura compartiendo diversos saberes. Desde Moreno Primero dialogamos con el anfitrión de la jornada y reconocido chef morenense, Leonardo Gutiérrez.

“Destino” es un intercambio de saberes de nivel internacional que representa la gastronomía, el turismo y la cultura de los 6 países latinoamericanos invitados para hacer deserciones culturales. El evento que se desarrolló el pasado martes 18 de Abril de este año, en el teatro Marechal, tuvo como fin poner en valor la cultura, el turismo con historia y la riqueza de nuestra región a través de la gastronomía, los usos y costumbres y la cultura de nuestro continente.

En dialogo con el anfitrión del encuentro y creador del plato tradicional de Moreno, el chef Leo Gutiérrez, afirmó que «realizar este tipo de evento aquí en la ciudad de Moreno implica tener abierta una ventana al mundo ya que participan 6 países: Colombia, Puerto Rico, Bolivia, EE.UU, Perú y Argentina, más los 11 países como Italia, España, entre otros donde se encuentra la revista Miradas Internacional».

El objetivo principal del evento «Destino» es debatir, analizar, proyectar y dar respuesta a las inquietudes sobre el intercambio cultural internacional y el abordaje para dar respuestas al turismo y poner en valor nuestras costumbres.

Y además de acercar los distintos platos de los países convocados, se hizo hincapié en la elaboración de “El Morenito” como símbolo de la cultura morenense. «En esta oportunidad, como creador del guiso carrero “El Morenito”, presenté un nuevo proyecto llamado «Escuela Granja, Restaurante, Hotel El Morenito”, afirmó el chef.

Cabe resaltar que la ciudad de Moreno recibió el Premio Miradas a la excelencia Mejor Proyecto Cultural en Argentina 2022 por «El Morenito”, en Perú.

En esta línea, Gutiérrez explica que «el proyecto “El Morenito” nació de la necesidad de organizar y ordenar nuestras propias ideas y, de este modo, facilitar el acceso al trabajo, el esparcimiento y el turismo a todos los vecinos del partido de Moreno para aprender, trabajar y/o disfrutar de la restauración y el turismo». Por lo que el proyecto apunta al desarrollo y se puede aplicar en cualquier lugar, además ayuda aprender un oficio. Por lo tanto, desde el punto de vista de los sistemas, es un recurso para comprender y compartir dentro de un sistema laboral y de esparcimiento.

A su vez, aclaró que el proyecto presentado en el evento «terminó siendo planteada como una metodología con vocación transversal, aplicable a muchas disciplinas. Por lo que se la puede visitar con muchos intereses. En primer lugar, participando como alumno con el fin de aprender un oficio o profesión (huerta orgánica, medicina herbácea, tambo, apicultura entre otros oficios que involucran materia prima), también aprender a darle valor agregado (quesos, fiambres, mermeladas) y, en un nivel mayor involucrando la cocina y salón (carrera de chef, pastelería, panadería, barman, cafetería, catering, administración de empresa, marketing y publicidad)«.

Y continuó: «En segundo lugar, participar como profesor según las áreas. O en tercer lugar, visitar como turista (aprender a plantar, trasplantar, ordeñar una cabra, aprender hacer queso, compra la canasta de los productos cosechados o sentarse a comer en el restaurante)«.

Por otro lado, en cuanto a la importancia del encuentro, el chef describió: «Tuvimos en total 60 participantes y 20 disertantes. Además, contamos con la participación de la Alcaldesa de Lagos de Oro, Córdoba, Colombia, el representante de Japón Roger Arakaky, de Estados Unidos Juan Plaza, de Bolivia el Chef Edwin Viña, de Santa Cruz, Río Gallegos, el chef Fabián Marta. También participaron representantes de Colombia, Puerto Rico, Perú, Bolivia, EE.UU«.

«Llegamos a las 31.000 porciones gratis entregadas del guiso carrero “El Morenito”, pero no siempre como cocinero nos dedicamos con el fin de dar de comer. Creemos que podemos alimentar el cuerpo, pero también podemos alimentar el intelecto o acercar conocimientos«, comentó el chef respecto de lo importante que son estos encuentros culturales.

«Este proyecto, pensado a largo plazo, ya tiene 5 años y faltan muchos mas para dar a conocer nuestra receta, nuestra ciudad, nuestras costumbres, y este tipo de experiencia a nivel internacional con gran convocatoria nos dice que vamos por buen camino«, finalizó Gutiérrez.

Se entregaron 4000 porciones de «El Morenito» en el Encuentro de las Provincias y su Cultura

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Durante la tarde del lunes 10 de octubre se hizo entrega de manera gratuita, en forma y tiempo, de 4000 porciones del guiso carrero «El Morenito» en la Plaza Buján, en el marco del 18º Encuentro de las Provincias y su Cultura. El evento tuvo un gran impacto a nivel nacional que contó con la presencia del programa «Cocineros Argentinos», donde transmitieron la preparación del plato tradicional local.

Como parte de la ultima jornada de la nueva edición del Encuentro de las Provincias y su Cultura, que se llevo a cabo este ultimo fin de semana, se presentó el chef Leo Gutiérrez, creador de «El Morenito». Entre las 13 y las 16 horas del lunes 10 se entregaron 4000 porciones a los presentes que concurrieron a la plaza del tan distinguido guiso carrero, originario de la ciudad de Moreno.

Para la preparación del plato tradicional del distrito estuvieron convocados 100 cocineros de todo el país que se reunieron para cortar 400 kilos de verdura y 150 kilos de carne, junto al chef. A su vez, estuvieron acompañados por la TV Publica a través del programa «Cocineros Argentinos», lo cual representa un logro tanto para «El Morenito» dándose a conocer a nivel nacional como para la ciudad.

Desde Moreno Primero dialogamos con el chef Leo Gutiérrez quien nos expresó que «el hecho de que se transmita por la TV Publica en un programa tan federal como Cocineros Argentinos, que llega a cada rincón de nuestro país e incluso a los hogares que no tienen cable es un lujo que se dio la ciudad para contar sobre nuestra receta». A lo que agrega: «Poder compartir nuestro guiso a lo largo y a lo ancho de nuestra patria, es un tesoro que me guardaré en mi corazón siempre simplemente como vecino de Moreno».

«La realización del evento estuvo a cargo de Roberto del Regno, secretario de Cultura, Educación y Deportes; y Claudia Torres, directora de diversidad cultural y folklore, quienes se encargaron de brindar los insumos para la preparación del Morenito, que se viene realizando hace ya 5 años», afirma Gutiérrez.

Cabe recordar que hace poco mas de un mes el guiso carrero fue ganador del Premio Miradas Internacional en Lima, Perú. Esto da un valor significativo a la cultura culinaria con sentido de pertenencia, como es el caso de «El Morenito» que cada vez mas expande sus horizontes.

El chef morenense finaliza diciendo: «Es muy agradable la sensación de completar un proyecto que ya empieza a tener vida propia, es como trabajar muy duro para construir un auto y luego de mucho trabajo, ponerse a conducirlo y disfrutar del paseo. Creo que esa es la mejor forma que se me ocurre de explicarlo».

«El Morenito»: ganador en Lima del premio Miradas

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El célebre chef morenense, Leonardo Gutiérrez, participó del premio Miradas Internacional en Lima, Perú, logrando consagrarse con el plato tradicional de Moreno, «El Morenito», en representación a la ciudad por la cual lleva su nombre. El proyecto fue galardonado por su distinguida identidad gastronómica y sentido de pertenencia para su comunidad.

El guiso carrero, «El Morenito», ya es parte del menú de los morenenses y se ha extendido a las diferentes regiones del país. Actualmente, este proyecto que desarrolló Leo Gutiérrez, en conjunto con el Municipio de Moreno -particularmente con la Secretaría de Cultura, Educación y Deportes- recibió el premio Miradas Internacional como identidad gastronómica y sentido de pertenencia entre sus habitantes. La entrega de premios se llevo a cabo el jueves pasado, 25 de agosto en la ciudad de Lima, Perú.

En dialogo con Moreno Primero, el chef morenense Leo Gutiérrez contó de que se trato el certamen y su participación en la misma, aclarando que «El Morenito no compitió como plato. Lo que compitió fue el proyecto en sí como identidad gastronómica y sentido de pertenencia para sus habitantes. Usos y costumbres, por lo tanto, patrimonio cultural alrededor de la fiesta «Encuentro de las Provincias y su Cultura». El proyecto fue analizado por la mesa de evaluación de 11 países (cada país cuenta con 5 jueces del área gastronómica, del área cultural y del área de comunicación, entre otras), y por decisión unánime Moreno ganó este año».

«El Morenito», la receta de nuestra ciudad recibió gran aceptación de todos los chefs de la comisión Miradas (los representantes de once países). Ahora en adelante se reproducirá «El Morenito» en los mejores restaurantes del mundo. «Es un orgullo y una tarea nuestra comenzar a recoger imágenes que nos van a enviar de nuestro plato- bandera reproducido en muchos países», expresó Leo Gutiérrez.

A su vez, Leo junto a su equipo estuvieron a cargo de la creación del Plato Miradas- Edición 2022, al que titularon «El 5to Elemento: agua, fuego, tierra y aire». «El 5to Elemento será la conciencia de la humanidad y la reflexión de que estamos haciendo con los 4 elementos«, afirma el reconocido chef. Y agrega: «En su confección el plato es de hilo simulando los glaciares y el agua potable de nuestro planeta, los alimentos son la suma de los platos presentados por los chefs de todo el mundo representando la Pachamama y el fuego controlado en la parte azul es nuestro compromiso de controlarlo frente a los bosques y selvas de todo el mundo. A su vez, contiene arena que es representada con maíz tostado y procesado, simulando la arena que trae el mar y la contaminación que debe dejar de avanzar».

En simples palabras, Leo explicó el propósito del nombre, los elementos utilizados y el concepto del plato: «El 5to Elemento: agua, fuego, tierra y aire es un plato que además de artístico nos invita a la reflexión y nos involucra, de manera tal que el 5to elemento es nuestra intervención la cual debe ser gestionada con responsabilidad, prudencia y urgencia para todas las generaciones futuras».

Además de las presentaciones anteriores en el certamen, cerraron el evento con una charla dirigida a los cocineros presentes con el fin de inspirarlos a que ellos mismos investiguen cual es el plato que represente a sus pueblos y que les dé sentido de pertenencia a todos los habitantes de ese lugar, junto a una celebración que invite al turismo ayudando a mejorar la economía y la calidad de vida de los pueblos.

En conclusión, Leo se expreso con emoción tras recibir el premio Miradas, poniendo en la cima la bandera nacional y morenense. «¡ Estoy feliz de representar a la Ciudad y a todos los morenenses, saber que dimos todo y dejamos bien alta la bandera de Moreno! Ahora a focalizarnos en el próximo reto, Colombia».