El chef morenense, Leo Gutierrez, viajó como Embajador Gastronómico de la Secretaría de Cultura de Moreno al pueblo de Lobería. Allí, además de ser jurado en el Primer Concurso de Asadores, dio una clase sobre cómo preparar el guiso carrero local.
A través de una entrevista brindada a Moreno Primero, Leo Gutierrez explicó que, desde la Secretaría de Cultura del Municipio de Moreno, creen que “la cultura es danza, es música, es arte, es pintura, y la gastronomía también es parte de la cultura. Por eso, queremos viajar, contando sobre nuestro Guiso Carrero “El Morenito”, en diferentes eventos de la Provincia de Buenos Aires.
Con esa lógica, el chef creador del Guiso Carrero “El Morenito” viajó a Lobería no solo como jurado, sino también como Embajador Gastronómico de la Secretaría de Cultura de Moreno, desde donde viene haciendo un trabajo impecable por la cultural local.
Miles de vecinos se concentraron en el corazón del pueblo de Lobería, ubicado al sur de la Provincia de Buenos, para disfrutar del Primer Concurso de Asadores que contó con representantes de 14 escuelas rurales.
Tres horas exactas tenía cada asador y su fogonera para hacer el cordero y exponerse a la degustación y devolución del jurado.
“Fue un día buenísimo, los participantes la rompieron todos, el nivel fue altísimo”, expresó Leo, y agregó: “La fiesta recaudó el doble de gente respecto del carnaval, que es lo que más gente atrae en Lobería, había alrededor de 7000 personas, y lo más loco de todo es que, en la puerta de la municipalidad, en el Boulevard, tiraron 55 camiones de tierra para que los asadores pudieran clavas sus estacas».
Guiso Carrero “El Morenito” en Lobería
Además de ser jurado en el gran evento, como embajador gastronómico de la Secretaría de Cultura de Moreno, Leo Gutierrez dio una clase sobre el “El Morenito” en el campo donde se faenaron los corderos, de los cuales uno hizo en conjunto con el campeón argentino de asado, Cristian Gauna, quien fue jurado junto a él en el evento. Luego, ese cordero fue sorteado. “Todos los corderos eran para ayudar a las escuelas del pueblo”, comentó el chef morenense.
Guiso Carrero tiene un nombre que lo dice todo: viene de carretas. Recuerda a los emigrantes que llegaban al Río de la Plata y viajaban en carretas a diferentes lugares de la provincia o el país, durante muchos días para llegar. A la noche, hacían un círculo y ponían la olla en el medio, prendían fuego y allí depositaban todo lo que estos emigrantes tenían en sus alforjas.
Por ello, tal como lo cuenta Leo, “el guiso carrero acepta según donde estés y con quien estés. Esto quiere decir que, cuando se mueve de Moreno y recorre el país, por ejemplo Mendoza o Tucumán, el guiso se transforma en lo que hay en el lugar. En este caso, “El Morenito” que hicimos en el campo, lo hicimos de cordero. Primero, porque es lo que hay en la ciudad de Lobería y, segundo, porque es el campeonato de cordero a la estaca”.
En ese sentido, el reconocido chef morenense finalizó: “La idea es seguir trabajando con la conciencia de la cultura gastronómica y, desde la Secretaría de Cultura, trabajamos por que tenga sus frutos y se afiance».
