El pasado martes 18 de abril se realizó en el teatro Leopoldo Marechal de Moreno el intercambio internacional de saberes culturales, turísticos y gastronómicos titulado «Destino». El evento contó con 60 participantes y 20 disertantes representantes de nuestra cultura compartiendo diversos saberes. Desde Moreno Primero dialogamos con el anfitrión de la jornada y reconocido chef morenense, Leonardo Gutiérrez.
“Destino” es un intercambio de saberes de nivel internacional que representa la gastronomía, el turismo y la cultura de los 6 países latinoamericanos invitados para hacer deserciones culturales. El evento que se desarrolló el pasado martes 18 de Abril de este año, en el teatro Marechal, tuvo como fin poner en valor la cultura, el turismo con historia y la riqueza de nuestra región a través de la gastronomía, los usos y costumbres y la cultura de nuestro continente.
En dialogo con el anfitrión del encuentro y creador del plato tradicional de Moreno, el chef Leo Gutiérrez, afirmó que «realizar este tipo de evento aquí en la ciudad de Moreno implica tener abierta una ventana al mundo ya que participan 6 países: Colombia, Puerto Rico, Bolivia, EE.UU, Perú y Argentina, más los 11 países como Italia, España, entre otros donde se encuentra la revista Miradas Internacional».
El objetivo principal del evento «Destino» es debatir, analizar, proyectar y dar respuesta a las inquietudes sobre el intercambio cultural internacional y el abordaje para dar respuestas al turismo y poner en valor nuestras costumbres.
Y además de acercar los distintos platos de los países convocados, se hizo hincapié en la elaboración de “El Morenito” como símbolo de la cultura morenense. «En esta oportunidad, como creador del guiso carrero “El Morenito”, presenté un nuevo proyecto llamado «Escuela Granja, Restaurante, Hotel El Morenito”, afirmó el chef.
Cabe resaltar que la ciudad de Moreno recibió el Premio Miradas a la excelencia Mejor Proyecto Cultural en Argentina 2022 por «El Morenito”, en Perú.
En esta línea, Gutiérrez explica que «el proyecto “El Morenito” nació de la necesidad de organizar y ordenar nuestras propias ideas y, de este modo, facilitar el acceso al trabajo, el esparcimiento y el turismo a todos los vecinos del partido de Moreno para aprender, trabajar y/o disfrutar de la restauración y el turismo». Por lo que el proyecto apunta al desarrollo y se puede aplicar en cualquier lugar, además ayuda aprender un oficio. Por lo tanto, desde el punto de vista de los sistemas, es un recurso para comprender y compartir dentro de un sistema laboral y de esparcimiento.
A su vez, aclaró que el proyecto presentado en el evento «terminó siendo planteada como una metodología con vocación transversal, aplicable a muchas disciplinas. Por lo que se la puede visitar con muchos intereses. En primer lugar, participando como alumno con el fin de aprender un oficio o profesión (huerta orgánica, medicina herbácea, tambo, apicultura entre otros oficios que involucran materia prima), también aprender a darle valor agregado (quesos, fiambres, mermeladas) y, en un nivel mayor involucrando la cocina y salón (carrera de chef, pastelería, panadería, barman, cafetería, catering, administración de empresa, marketing y publicidad)«.
Y continuó: «En segundo lugar, participar como profesor según las áreas. O en tercer lugar, visitar como turista (aprender a plantar, trasplantar, ordeñar una cabra, aprender hacer queso, compra la canasta de los productos cosechados o sentarse a comer en el restaurante)«.
Por otro lado, en cuanto a la importancia del encuentro, el chef describió: «Tuvimos en total 60 participantes y 20 disertantes. Además, contamos con la participación de la Alcaldesa de Lagos de Oro, Córdoba, Colombia, el representante de Japón Roger Arakaky, de Estados Unidos Juan Plaza, de Bolivia el Chef Edwin Viña, de Santa Cruz, Río Gallegos, el chef Fabián Marta. También participaron representantes de Colombia, Puerto Rico, Perú, Bolivia, EE.UU«.
«Llegamos a las 31.000 porciones gratis entregadas del guiso carrero “El Morenito”, pero no siempre como cocinero nos dedicamos con el fin de dar de comer. Creemos que podemos alimentar el cuerpo, pero también podemos alimentar el intelecto o acercar conocimientos«, comentó el chef respecto de lo importante que son estos encuentros culturales.
«Este proyecto, pensado a largo plazo, ya tiene 5 años y faltan muchos mas para dar a conocer nuestra receta, nuestra ciudad, nuestras costumbres, y este tipo de experiencia a nivel internacional con gran convocatoria nos dice que vamos por buen camino«, finalizó Gutiérrez.
