El célebre chef morenense, Leonardo Gutiérrez, participó del premio Miradas Internacional en Lima, Perú, logrando consagrarse con el plato tradicional de Moreno, «El Morenito», en representación a la ciudad por la cual lleva su nombre. El proyecto fue galardonado por su distinguida identidad gastronómica y sentido de pertenencia para su comunidad.
El guiso carrero, «El Morenito», ya es parte del menú de los morenenses y se ha extendido a las diferentes regiones del país. Actualmente, este proyecto que desarrolló Leo Gutiérrez, en conjunto con el Municipio de Moreno -particularmente con la Secretaría de Cultura, Educación y Deportes- recibió el premio Miradas Internacional como identidad gastronómica y sentido de pertenencia entre sus habitantes. La entrega de premios se llevo a cabo el jueves pasado, 25 de agosto en la ciudad de Lima, Perú.
En dialogo con Moreno Primero, el chef morenense Leo Gutiérrez contó de que se trato el certamen y su participación en la misma, aclarando que «El Morenito no compitió como plato. Lo que compitió fue el proyecto en sí como identidad gastronómica y sentido de pertenencia para sus habitantes. Usos y costumbres, por lo tanto, patrimonio cultural alrededor de la fiesta «Encuentro de las Provincias y su Cultura». El proyecto fue analizado por la mesa de evaluación de 11 países (cada país cuenta con 5 jueces del área gastronómica, del área cultural y del área de comunicación, entre otras), y por decisión unánime Moreno ganó este año».
«El Morenito», la receta de nuestra ciudad recibió gran aceptación de todos los chefs de la comisión Miradas (los representantes de once países). Ahora en adelante se reproducirá «El Morenito» en los mejores restaurantes del mundo. «Es un orgullo y una tarea nuestra comenzar a recoger imágenes que nos van a enviar de nuestro plato- bandera reproducido en muchos países», expresó Leo Gutiérrez.
A su vez, Leo junto a su equipo estuvieron a cargo de la creación del Plato Miradas- Edición 2022, al que titularon «El 5to Elemento: agua, fuego, tierra y aire». «El 5to Elemento será la conciencia de la humanidad y la reflexión de que estamos haciendo con los 4 elementos«, afirma el reconocido chef. Y agrega: «En su confección el plato es de hilo simulando los glaciares y el agua potable de nuestro planeta, los alimentos son la suma de los platos presentados por los chefs de todo el mundo representando la Pachamama y el fuego controlado en la parte azul es nuestro compromiso de controlarlo frente a los bosques y selvas de todo el mundo. A su vez, contiene arena que es representada con maíz tostado y procesado, simulando la arena que trae el mar y la contaminación que debe dejar de avanzar».
En simples palabras, Leo explicó el propósito del nombre, los elementos utilizados y el concepto del plato: «El 5to Elemento: agua, fuego, tierra y aire es un plato que además de artístico nos invita a la reflexión y nos involucra, de manera tal que el 5to elemento es nuestra intervención la cual debe ser gestionada con responsabilidad, prudencia y urgencia para todas las generaciones futuras».
Además de las presentaciones anteriores en el certamen, cerraron el evento con una charla dirigida a los cocineros presentes con el fin de inspirarlos a que ellos mismos investiguen cual es el plato que represente a sus pueblos y que les dé sentido de pertenencia a todos los habitantes de ese lugar, junto a una celebración que invite al turismo ayudando a mejorar la economía y la calidad de vida de los pueblos.
En conclusión, Leo se expreso con emoción tras recibir el premio Miradas, poniendo en la cima la bandera nacional y morenense. «¡ Estoy feliz de representar a la Ciudad y a todos los morenenses, saber que dimos todo y dejamos bien alta la bandera de Moreno! Ahora a focalizarnos en el próximo reto, Colombia».
