El reconocido chef morenense de 48 a\u00f1os, Leonardo Guti\u00e9rrez, estar\u00e1 presente en la d\u00e9cimo sexta edici\u00f3n de la feria \u201cCaminos y Sabores\u201d, este viernes 8 de julio en La Rural de Palermo. En la jornada, cocinar\u00e1 en el escenario principal su popular guiso carrero denominado \u201cEl Morenito\u201d, en referencia al distrito de Moreno, su lugar de nacimiento y residencia.<\/p>\n\n\n\n
Caminos y Sabores es una de las ferias m\u00e1s grandes e importantes del pa\u00eds, la cual funciona como ventana de exposici\u00f3n gastron\u00f3mica en la que se presentan localidades de todas las regiones de la naci\u00f3n. Esta nueva edici\u00f3n estar\u00e1 abierta al p\u00fablico desde el jueves 7 hasta el domingo 10 de julio, de 12 a 20 horas. El valor de la entrada var\u00eda entre los 1000 pesos (general) y 500 pesos (jubilados), y para los menores de 16 a\u00f1os que ingresen con un mayor como para aquellas personas con capacidades diferentes la entrada es gratuita.<\/p>\n\n\n\n
En di\u00e1logo con Moreno Primero, Leonardo Guti\u00e9rrez, afirma que \u201cel proyecto \u201cEl Morenito\u201d naci\u00f3 en el 2015 de la necesidad de organizar y ordenar nuestras propias ideas y, de este modo, facilitar el acceso al conocimiento y la reflexi\u00f3n de tener sentido de pertenencia y una identidad gastron\u00f3mica en la ciudad de Moreno. Esto en relaci\u00f3n con el esparcimiento y el turismo del que las vecinas y vecinos del partido puedan gozar para aprender, trabajar y\/o disfrutar de los mismos\u201d. Y resalta los beneficios del proyecto, teniendo como prop\u00f3sito apuntar al desarrollo local, ya sea abriendo oportunidades laborales como en t\u00e9rminos de turismo, colaborando con los restaurantes de la ciudad que opten tener en su carta una receta que represente al pueblo, en el que los mismos comensales del distrito, como de otros lugares, se acerquen a probarla.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a las motivaciones que lo llevaron a desarrollar este proyecto del guiso carrero como hito del distrito, Leo recuerda que hace un par de a\u00f1os, espec\u00edficamente desde el 2012 hasta el 2015, en sus clases de cocina les expresaba a sus estudiantes que un cocinero ten\u00eda la responsabilidad de reproducir y defender las recetas en su forma original, priorizando la herencia europea con la mirada puesta en lo lejano y no en lo propio, por lo que aclara que \u201cfue m\u00e1s tarde cuando nos planteamos realizar una receta para la ciudad y un sistema de eventos y contenidos con una idea marcada frente a la necesidad de comprendernos como una cultura \u00fanica por sus usos y costumbres, y que estos contenidos podr\u00edan contener una metodolog\u00eda con vocaci\u00f3n transversal, aplicable a muchas disciplinas.\u201d Y agrega: \u201ca\u00fan estamos tratando de generar un cambio de paradigma con respecto a nuestras costumbre e identidades, sabemos que el ciudadano com\u00fan prefiere lo m\u00edstico de un pa\u00eds lejano y se inclina hacia el asombro de lo desconocido y no lo sorprende la riqueza de nuestras recetas tan populares y que son poco valoradas aqu\u00ed mismo. Sin embargo, tenemos la suerte de que eso est\u00e1 cambiando y se est\u00e1 defendiendo m\u00e1s lo nuestro, como hacen otros pa\u00edses\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Recordemos que hace un par de meses, el chef fue galardonado con el Premio \u201cMiradas Internacional\u201d por el trabajo realizado de parte del creador como del municipio que acompa\u00f1o en su difusi\u00f3n y apoyo. Aclara que \u201cel impacto en la ciudad est\u00e1 por verse con el paso de los d\u00edas, en la medida en que los vecinos y vecinas del partido se vayan enterando que once pa\u00edses han votado que lo que estamos haciendo en la ciudad como patrimonio cultural es merecedor del Premio Excelencia al proyecto \u201cEl Morenito\u201d y a la gesti\u00f3n del partido acompa\u00f1ando al guiso carrero\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Y es que el plato tiene como objetivo mostrarse, en t\u00e9rminos nacionales e internacionales, como s\u00edmbolo de identidad local morenense, espec\u00edficamente de identidad gastron\u00f3mica. Sin embargo, en palabras del chef, no hay una receta m\u00e1gica fijada, esta se transforma adquiriendo las costumbres, los gustos y alimentos t\u00edpicos de la regi\u00f3n en la que se cocine, adoptando esa identidad cultural propia de ese sector territorial. \u201cFrente a esto nos damos cuenta que miles de recetas en todo el mundo no tienen identidad, cocinero o un lugar espec\u00edfico. No obstante, el guiso carrero \u201cEl Morenito\u201d empieza a cobrar particularidad en la que la gente empieza a saber de d\u00f3nde es y qui\u00e9n es el creador y eso es un logro y orgullo como cocinero que a\u00fan no puedo asimilar\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Por \u00faltimo, Guti\u00e9rrez declar\u00f3 que ya hab\u00eda participado en la edici\u00f3n de 2019, la cual cont\u00f3 con una convocatoria record de nueve mil personas, donde tuvo una experiencia magnifica y espera repetir y superarse en este pr\u00f3ximo encuentro. A su vez, mentalizando su presentaci\u00f3n en la feria, remarca que \u201cen lo personal, como profesional, es la felicidad de poder hacer lo que m\u00e1s me gusta que es cocinar, pero debo mantener la calma y saber que es muy importante para la ciudad que mi presentaci\u00f3n este a la altura del evento y que detr\u00e1s tengo gente que espera lo mejor de m\u00ed, adem\u00e1s de mis colegas que est\u00e1n observando y esperan creatividad, compromiso y profesionalismo. Sobre todo, me pesa cuando recuerdo todo el camino recorrido hasta ac\u00e1, nunca olvido que soy un alumno de la escuela 25, a una cuadra del fogonazo, que quer\u00eda ser cocinero\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El reconocido chef morenense de 48 a\u00f1os, Leonardo Guti\u00e9rrez, estar\u00e1 presente en la d\u00e9cimo sexta edici\u00f3n de la feria \u201cCaminos y Sabores\u201d, este viernes 8 de julio en La Rural de Palermo. En la jornada, cocinar\u00e1 en el escenario principal … Sigue leyendo