El guiso carrero es todo un hito en Moreno, y en esta ocasi\u00f3n, recibir\u00e1 el \u00abPremio Miradas Internacional\u00bb en representaci\u00f3n del municipio y sus habitantes. Este premio, reconoce tanto al creador por su logro como al municipio por colaborar en su difusi\u00f3n y por el apoyo al chef que lo realiza. Espec\u00edficamente: \u201cLos directores de once pa\u00edses donde se encuentra el Grupo Miradas votaron para distinguir a la Ciudad de Moreno con el Premio Miradas Internacional por el trabajo realizado, la gesti\u00f3n, el desarrollo cultural, popular y abierto a todas las personas, la pr\u00e1ctica y el uso de costumbres ancestrales, la integraci\u00f3n y participaci\u00f3n de la comunidad al proyecto Guiso Carrero \u00abEl Morenito\u00bb y sus recursos, en el partido de Moreno\u201d, postula la carta enviada desde la Corporaci\u00f3n Latina de Comunicaciones.<\/p>\n\n\n\n
Desde Moreno Primero, hablamos con el secretario de Educaci\u00f3n, Cultura y Deporte del municipio sobre lo que significa este premio para el municipio, y dijo: \u00abEs un placer por el reconocimiento a la tarea que se desarrolla desde la Secretar\u00eda y todos y todas lxs trabajadorxs\u00bb. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Por otra parte, tambi\u00e9n nos cont\u00f3 sobre c\u00f3mo trabaja el municipio en conjunto con Leo Guti\u00e9rrez, autor del guiso carrero que va a ser reconocido, y cont\u00f3 que el municipio y Leo colaboran \u00abaportando los insumos necesarios para garantizar 5000 porciones en forma gratuita para los vecinos y vecinas\u00bb<\/strong>. Por \u00faltimo, habl\u00f3 sobre lo que representa este guiso para Moreno y la representatividad que este tiene a nivel nacional. Sobre esto, explic\u00f3: \u00abEl guiso el morenito ya es una parte importante y fundamental en el encuentro de las Provincias\u00bb<\/strong>, finaliz\u00f3 Roberto del Regno.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n, se invit\u00f3 a Leo a que llevara adelante una clase magistral en el evento, para mostrar a toda Am\u00e9rica Latina c\u00f3mo se hace \u201cEl Morenito\u201d y divulgarlo por todo el continente.<\/p>\n\n\n\n La historia de Leo Guti\u00e9rrez y \u201cEl Morenito\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n En una charla con Moreno Primero, Leo Guti\u00e9rrez cont\u00f3 de donde proviene su familia y c\u00f3mo surgi\u00f3 la idea del guiso tan ic\u00f3nico. Nos cuenta que su familia lleg\u00f3 al distrito hace 120 a\u00f1os, su abuelo es mec\u00e1nico del ferrocarril y su pap\u00e1 es carnicero, mientras que su abuela le contaba que, de chica, juntaba frutas salvajes y se las llevaba a la se\u00f1ora que trabajaba en el museo Amancio Alcorta, donde \u00e9l mismo trabaja hoy en d\u00eda, y se la imagina corriendo por los pasillos.<\/p>\n\n\n\n Al cruzar la plaza frente al Palacio Municipal, sabe que sus antepasados pasaron por ah\u00ed. Es parte de un acervo cultural arraigado a la ciudad de Moreno y se preocup\u00f3 por hacer de su trabajo un medio para reproducir o conceptualizar una receta que representara esa larga tradici\u00f3n. As\u00ed surgi\u00f3 la idea de \u201cEl Morenito\u201d, un guiso carrero que, luego de un estudio para nada sencillo, logr\u00f3 darle identidad gastron\u00f3mica y sentido de pertenencia a Moreno, con una receta propia.<\/p>\n\n\n\n \u201cSiendo de la ciudad, pens\u00e9 en hacer algo por ella y se me ocurri\u00f3 reproducir o conceptualizar una receta que sea propia de Moreno. S\u00e9 que no va a ser hoy, sino dentro de 50 o 60 a\u00f1os, cuando ya nadie sepa qui\u00e9n es Leo Guti\u00e9rrez, pero mi intenci\u00f3n es que quede establecido El Morenito como plato tradicional de Moreno\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, cuenta que la investigaci\u00f3n y el desarrollo del guiso, tuvo 3 etapas: \u201cEn la primera fuimos a buscar a las casas las recetas que se repet\u00edan y las compras que se hac\u00edan, lo que hab\u00eda en cada alacena. En la segunda, buscamos los platos que m\u00e1s se repet\u00edan en cada hogar, y la tercera era pensar qu\u00e9 receta se pod\u00eda hacer en la ciudad para luego poder ser reproducida a gran escala\u201d<\/strong>. El guiso carrero fue el ganador porque est\u00e1 en la casa de cualquier vecino y, adem\u00e1s, \u201ces federal, porque en cualquier provincia identifican el guiso como un plato conocido y que se puede hacer\u201c.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El reconocido chef morenense de 48 a\u00f1os, Leonardo Guti\u00e9rrez, afirm\u00f3 \u201cmi intenci\u00f3n es que El Morenito quede establecido como un plato tradicional de Moreno\u201d. Por su parte, el secretario de Educaci\u00f3n, Cultura y Deporte del municipio, Roberto del Regno, se … Sigue leyendo